scons con pasas de uva

Ingredientes
½ taza de leche
½ taza de pasas de uva
2 tazas de premezcla apta celiacos
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de Polvo de hornear
¾ cucharadita de Goma xántica
1 pizca de sal
50 gs.manteca
2 huevos

Cómo lo preparo?
Hidratar las pasas de uva en la leche.
Mezclar la premezcla, el azúcar, el polvo de hornear, la goma xántica y la sal en un bowl. Agregar la manteca fría cortada en cubos. Formar una arenilla.
Batir en batidora eléctrica los huevos hasta formar una espuma.
Agregar la leche y la mezcla de premezcla. Batir a baja velocidad por 1 minuto para unir todos los ingredientes.
Con las manos enharinadas sacar del bowl y estirar de 3 cm. Cortar con cortapastas redondo de 6 cm. 
Colocar los scons sobre placa con rocío vegetal  y llevar a horno 180 grados por 20 minutos.
Servir tibios con manteca y mermelada

Variedades:
Reemplazar ½ taza de pasas de uva por ½ taza de queso rallado
Reemplazar ½ taza de pasas de uva por ½ taza de orégano o cualquier otra hierba.
Reemplazar ½ taza de pasas de uva por ½ taza de cebollas picadas bien chiquita.

Nota:
Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca.
Se pueden guardar en el freezer durante 3 semanas o en la heladera 4 días. Recuerden siempre darles un golpe de horno (5 minutos) antes de comerlos.