100 gs. de Semita de maíz
50 gs. de premezcla
½ cucharadita de Goma xántica
1 cucharada de Aceite neutro
Pizca de Sal
Pimentón picante o picante c/n
120 / 150 cm. de Agua tibia
50 gs. de harina de maíz
Aceite para freír c/n
Cómo lo preparo?
Mezclar la semita de maíz, la premezcla y la goma xántica con 1 cucharada de aceite y sal.
Agregar el agua tibia. Amasar muy bien (la cantidad de agua puede variar según la humedad de las harinas).
Estirar la masa formando un cilindro y cortar en 8 trozos iguales.
Hacer bollitos con las manos y pasarlos por harina de maíz.
Poner el bollito sobre un separador para freezer y luego tapar con otro separador. Estirar con palote bien finito. Retirar el separador de arriba y cortar en triángulos. Pinchar con tenedor y freír en abundante aceite.
Al retiras del aceite escurrir sobre papel absorbente y salar.
Comer acompañado de un rico guacamole o simplemente como snack.
Nota:
Conservar en recipiente hermético por 5 días.
Hola Patricia!
ResponderEliminarTe felicito por tu blog y tu participación en el programa Super Expres,tus recetas nos ayudan a tener un menú más variado a todos los celiacos sobre todo a quienes como yo nos complicamos con las masa sin gluten.
Saludos desde Chile!!
pd: una consulta, para la receta de nachos podré reemplazar la semita de maíz por otra harina? acá no la consigo
se podrán hornear en vez de freir?
Hola,
EliminarGracias por tus palabras, me pone feliz saber que las recetas gustan. Trato de hacer las recetas lo mas facíl posible para que todos las puedan hacer.
Podes reemplazar la semita de maíz por cualquier otra harina de maíz, lo importante es que este bien molida. También podes procesar la polenta y utilizarla. Es un poco mas dulce, pero van a salir ricos igual.
Cuando los hagas escribime para saber como te fue!!!!
Besos sin gluten,
Pata.
Hola Patricia! Me encantan tus recetas, pero no encuentro la que hiciste de ravioles rellenos. No se por qué tardan tanto en la página de utilísima en publicarla, y como no dan las cantidades de los ingredientes en los programas no hay manera de poder hacerlas enseguida.
ResponderEliminarMuchas gracias por enseñarnos a cocinar cosas ricas para los celíacos !!!!
Hola Patricia! Felicitaciones por la generosidad de enseñar y hacer más fácil la cocina de los celíacos!!
ResponderEliminarUna consulta: vivo en Catamarca, no encuentro goma xántica. Quisiera que me orientes: tengo que buscarla en dietéticas, en farmacias, en... Muchas Gracias desde ya!!!!
Hola Mónica,
EliminarGracias por tus palabras. Me llenan de alegría para seguir probando y probando recetas.
La goma xantica cuesta un poco encontrarla al principio, pero no dejes de buscarla porque es el ingrediente "mágico". Yo lo compro en una farmacia que vende recetas magistrales acá en Buenos Aires. También la venden en algunas dietéticas o casas donde venden productos de reposteria. Es un polvo de color cremita, se usa en muy pocas cantidades.
Las recetas las podes hacer sin la goma, pero van a quedar un poco mas secas y quebradas.
Otra opción es usar agar agar.
Ojalá tengas suerte,
Beso grande,
Pata.
Gracias Pata por los datos!!! Voy a seguir en la búsqueda para poder preparar tus recetas.
EliminarBesos!!!
Mónica
Querida Patricia: Vivo en Chile y me gustaría que me enviaras otras recetas sin gluten mamolina_2602@hotmail.com Tengo un niño con disfasia y no consume gluten, leche ni azúcar. ¿ tendrás recetitas ricas para él? Muchas gracias Lindora Baros
ResponderEliminarHola Lindora,
EliminarVoy a buscar recetas que puedan ser aptas para tu hijo y te las envio a tu Mail personal.
Puede consumir edulcorante y/ o miel?
Ojalá pueda ayudarte!
Gracias por escribir!!!
Besos para los dos!
Pata.
Querida Patricia , muchas gracias por contestar mi correo. Es increíble lo que puede hacer internet. Mi hijito está consumiendo stevia 100% natural. De antemano una vez más te doy muchos agradecimientos. Adiós . Lindora Baros desde Chile.
EliminarHola Patricia!! Una consulta: ¿se puede preparar una buena cantidad de premezcla y guardar en un frasco, para usar cuando se desee? o es conveniente mantener las féculas y la harina de arroz por separado y mezclarlas cada vez que se va a utilizar? Gracias!!
ResponderEliminarBesitos! Mónica
Hola Mónica,
EliminarSi, podes preparar la premezcla con anticipación y tenerla lista para cuando la necesites usar. Yo siempre tengo 2 kilos preparados en la alacena. De esta manera gano tiempo en el momento de cocinar.
Beso grande,
Pata
Hola Patricia!!! Te cuento que ya conseguí goma xántica!!
ResponderEliminarAhora necesito pedirte un favor: ¿podrías publicar una receta de pionono, por favor? Muchas gracias desde ya!!!
Besitos
Moni
Hola Moni,
EliminarQue suerte que ya tenes goma xantica en casa!!!
La receta del pionono la publiqué el 16 de agosto,en arrollado de salmón ahumado y cream cheese. Es una receta salada, pero el pionomo es el clásico que también utilizo para rellenar con dulce de leche.
Espero te salga rico,
Beso grande,
Pata.
Gracias Patricia!!! Después te cuento como salió!!! Gracias de nuevo
EliminarBesito
Hola Moni,
EliminarComo salió ese pionono dulce?? Contarme!!!
Beso,
Pata
Hola patricia!! Mi nombre es mathias!! Hace tiempo que en casa ya no tenemos cable y no he podido seguirte mas. Siempre vi que usan la goma xántica... queria preguntarte para que servia... yo no soy celíaco pero me atrae mucho, mucho todo esto de la enfermedad celiaca.. justo estoy estudiando y es un curso de cocina natural y justo nos toco la enfermedad celiaca... y queria saber si ustedes puede comer cosas picantes porque pnsaba hacer tus nachos y acompañarlos con guacamole... te mando un beso enorme!! Saludos desde uruguay.
ResponderEliminarDe vuelta soy yo patricia.. queria preguntarte si no te animabas a pasarme la premezcla tuya!! La habia anotado pero no encuentro el cuaderno donde la anote.. muchas gracias!! Beso enorme
ResponderEliminarPata.. siy mathias nuevamente.. queriqpedirte si no te animabas a apasarme la receta de tu premezcla xq la habia anotado pero no me acuerdo en que cuaderno.. muchas gracias!! Besos!!
ResponderEliminarhola, sabes que ya se que nadie auspicia esto, pero seria genial q nos orientaran en las marcas de los productos que usan porq a veces no salen en los listados etc. Mi nene (4 años) ademas d celiaco es alergico a la proteina de la leche y al huevo, la verdad se me complica mucho encontrarle recetas y cuando encuentro me veo con estas trabas de no saber q marca es. T agradesco muchisimo tus recetas!!!
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