pan de molde

Ingredientes
2 tazas de Premezcla
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de Goma xántica
2 cucharadas de azúcar
50 gs. de Levadura fresca
1 cucharadita de Gelatina sin sabor
3 cucharadas de Aceite neutro
2 Huevos
¾ taza de Leche tibia

Cómo lo preparo?
Batir los huevos junto con el aceite.
Mezclar todos los ingredientes secos junto con la levadura y ponerlos en la procesadora o batidora.
Agregar la leche tibia y la mezcla de huevos. Mezclar a toda velocidad por 3 minutos.
Engrasar y cubrir con harina de arroz un molde rectangular para pan o budín.
Volcar la preparación en el molde y dejar levar en lugar cálido. La masa debe duplicar su volumen en 30 minutos aprox.
Cocinar en horno 200 grados por 10 minutos y luego bajar el horno a 180 grados y terminar la cocción. Si se dora demasiado tapar la superficie con papel aluminio. (usar el horno sin convección porque el pan quedará muy dorado).
Dejar enfriar.

Ideal para comer fresco o hacer sándwiches y tostadas.


Nota:
Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca.
La gelatina sin sabor va a ayudar a conservar la humedad del pan por mas tiempo.
Pan de semillas: Se puede agregar 6 cucharadas de semillas como máximo por receta de pan de molde. Las semillas son a elección (chía, sésamo, amapola, lino, o la que ustedes deseen).
La cantidad de leche puede variar según la humedad de las harinas. Podrían llegar  necesitar mas cantidad de leche, no tengan miedo de agregarla si la masa esta demasiado rígida.
Recuerden que las masas sin gluten quedan bastante pegajosas. 
Se puede cortar en rodajas y guardarlo en el freezer por 3 semanas. O guardar entero en la heladera por tres días.