Muffins de Manzana con Crocante

                                       
Ingredientes
Muffins
2 tazas de premezcla
2/3 taza de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de goma xántica
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
1 taza de manzanas peladas y cortadas en finas rodajas
½ taza de nueces picadas (opcional)
½ taza de leche
½ taza de aceite neutro
2 huevos

Crocante
½ taza de premezcla
1/3 taza de azúcar
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de goma xántica
3 cucharadas de manteca (45 gs.)

Cómo los preparo?
Muffins
Mezclar la premezcla, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la goma xántica, la sal y la canela molida en un bowl.
Agregar las manzanas peladas y cortadas en finas rodajas junto con las nueces picadas. Mezclar.
Mezclar la leche con el aceite. Agregar los huevos. Batir apenas para unir los liquidos.
Agregar los líquidos a los secos. Mezclar hasta formar una masa cremosa.
Rellenar los pirotines ¾ su medida. Colocar el crocante arriba y hornear por 20/25 minutos hasta que estén dorados.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla o servir de inmediato con helado o crema chantilly.

Crocante
Mezclar la harina, el azúcar rubia, la canela molida, la goma xántica en un bowl. Agregar la manteca y mezclar con las manos hasta formar una arenilla.  Reservar en la heladera.
Volcar sobre la masa cruda de  muffin y llevar al horno.

Nota
Premezcla 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas  de fécula de papa o maíz, 1 taza de fécula de mandiocoa.

5 comentarios:

  1. Hola Patty! cómo estás ?? de verdad que ya me tenias preocupada porque no teniamos noticias tuyas !!!! que falta que haces !!! Gracias por éstas recetas, se ven pero buenísimas me dispongo a hacerlas y te cuento.
    Tu receta de pan con pasas es buenísima la preparo cada semana, todos me la piden y recién horneada deliciosa!
    Saludos,
    un abrazo

    Sonia

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    1. Hola Sonia, Acá estoy! Con nuevas recetas! Beso grande! Pata.

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  2. lo probaré en cuanto lo haga lo comento

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  3. Hola acabo de entrar a la pagina, esta muy buena, una pregunta cuanto es un gramos todas las medidas, (por que yo no tengo tazas)

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  4. Hola. Cuantos muffins salen aprox con esta receta? Si no quiero ponerle manzana, la receta es la misma?

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