Pancitos para mi Panera

INGREDIENTES
1 cucharada de vinagre de alcohol
1 taza de leche
2 tazas de premezcla
1 1/2 cucharadita de goma xántica
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de gelatina sin sabor
2 cucharadas de azúcar
7 gramos de levadura deshidratada
2 huevos
3 cucharadas de aceite neutro
Opcional: semillas de sésamo, chía, lino, amapola, etc.

COMO LOS PREPARO?
Mezclar la leche con el vinagre de alcohol y reservar por 15 minutos. La leche va a cambiar la consistencia, parecerá cortada, se va a poner más densa. Es justo lo que queremos que pase. Mezclar y reservar. (Esta acción se puede hacer el día anterior y reservar en la heladera). Mezclar en un bowl la premezcla, la goma xántica, la sal, la gelatina sin sabor, la levadura y el azúcar.
Entibiar la leche que fue mezclada con el vinagre y agregar a los secos. Agregar los huevos y el aceite.
Batir con batidora eléctrica por 3 minutos. Raspar los bordes del bowl si fuera necesario.
Engrasar con rocío vegetal una placa para horno.
Pasar las manos por la premezcla. Agarrar con una cuchara una bolita de masa y con la ayuda de las manos darle forma de bollito.
Mojar la superficie del bollito con agua y luego espolvorear con semillas a gusto.
Dejar levar en ambiente cálido hasta que duplique su volumen.
Cocinar en horno 180 grados por 15 minutos o hasta que se doren.
Disfrutar en familia durante la cena o el almuerzo.

NOTA:
Rinde 12 unidades
Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de maíz, 1 taza de fécula de mandioca.
Guardar en el freezer por 3 semanas y calentar justo antes de consumir. Parecen recién horneados.