Masa: | |
1
taza + 2 cucharadas de Premezcla
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½
cucharadita de Goma xántica
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¼
cucharadita de sal
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1
cucharada de Azúcar
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90
gs. De Manteca
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1
huevo
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2
cucharaditas de Jugo de limón, naranja o esencia de vainilla
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Relleno:
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8 Manzanas grande Smith u
otras
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4
cucharadas de manteca
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4
cucharadas de azúcar
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½
cucharadita de Nuez moscada
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¼
taza de Pasas de uva picadas
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¼
taza de Nueces picadas
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½
cucharadita de Ralladura de limón
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Crocante:
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½
taza Manteca
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¾
taza de Premezcla
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¾
taza de azúcar
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2
cucharadas de Coco rallado (optativo)
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¼ taza de nueces picadas | |
Masa:
Poner en la procesadora de
alimentos la premezcla, la goma xántica, la sal y el azúcar. Mezclar. Agregar
la manteca bien fría cortada en cubos. Mezclar hasta que se forme una arenilla.
Agregar el huevo y la esencia o el jugo. Mezclar hasta que se una la masa.
Dejar enfriar ½ hora
aproximadamente en la heladera en una bolsa de plástico (opcional).Estirar con palo de amasar y poner sobre la tartera. Dejar enfriar en la heladera por 30 minutos.
Relleno:
Pelar las manzanas, cortarlas en láminas bien finitas.
En una sartén derretir la manteca y agregar el azúcar. Agregar las manzanas. Dejar cocinar hasta que estén tiernas. Agregar la ralladura de limón, la nuez moscada y las pasas de uva. Cocinar 3 minutos más y retirar del fuego. Colar el exceso de líquido. Dejar enfriar.
Crocante:
Mezclar en un bowl todos los ingredientes secos. Por ultimo agregar la manteca fría cortada en cubos. Unir con la mano todos los ingredientes hasta formar una arenilla. Llevar a la heladera (solo si pedio temperatura).
Armado de la torta:
Rellenar la base de tarta con el relleno de manzanas. Cubrir con el crocante toda la superficie.
Hornear en horno 180 grados por 50 minutos o hasta que el crocante tome color.
Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa o maíz, 1 taza de fécula de mandioca.
Se puede realizar con 48 hs de anticipación.
Servir tibia con helado de crema americana o frio para la hora del te.
La preparé y quedó buenísima!!! Sobre todo el crocante. Gracias pata!!
ResponderEliminarHola,queria saber que recaudos tomar cuando preparo postres para celiacos en cuanto a la cocina. Estoy empezando un microemprendimiento de postres y quiero agregar postres sin tacc pero me da miedo meter la pata. Gracias
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