budín de naranja y nuez

 

Ingredientes

1 ½ taza de Premezcla
1 ½ cucharadita de Polvo de hornear
½ cucharadita de Goma xántica
1 pizca de Sal
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de Ralladura de limón
¼ cucharadita de esencia de limón
½ taza de Manteca pomada
1 taza de Azúcar
2 Huevos
½ taza de Jugo de naranja
¾ taza de nueces picadas

Cómo lo preparo?
Mezclar premezcla, polvo de hornear, goma xántica, sal, ralladura de naranja y limón en  un bowl.
Batir con batidora eléctrica la manteca y el azúcar hasta que este clara y cremosa. Agregar los huevos uno por vez.
Bajar la velocidad de la máquina y  agregar los secos junto con el jugo de naranja. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes (30 segundos).
Agregar las nueces picadas utilizando una espátula.
Enmantecar y azucarar una budinera (22cmx12cm. aprox) y llevar a horno 180 grados por 50 minutos. Dejar entibiar y desmoldar. No abrir el horno durante la cocción.

Nota:

Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca.
Guardar en el freezer por seis semanas.
Reservar a temperatura ambiente por 4 días.