galletitas dulces

Ingredientes
250 gs. De premezcla
½ cucharadita de goma xántica
1 pizca de sal
125 gs. De azúcar
125 gs. De manteca
1 huevo

Variedades:

Vainilla: Agregar ½ cucharada de esencia de vainilla al huevo.
Limón o naranja: Agregar la ralladura de 1 unidad a la mezcla de secos.
Chocolate: Reemplazar 25 gs. De premezcla por cacao amargo.

Glasé neutro:

1 taza de azúcar impalpable
2 cucharadas de agua
Colorante c/n

Cómo las preparo?

En la procesadora de alimentos o amasadora poner la premezcla, la goma xántica, la sal y el azúcar. Mezclar.
Cortar la manteca en cubos. Incorporar a los secos, formar una arenilla.
Luego agregar el huevo. Mezclar hasta que se forme la masa.
Retirar y dejar reposar en la heladera 30 minutos.
Extender la masa  (1 cm. De espesor) con palo de amasar sobre mesada enharinada.
Cortar con cortantes a elección. Colocar sobre placa y llevar a la heladera por 15 minutos para que este bien fría antes de hornear.
Llevar a horno 180 grados por 10-12 minutos o hasta que tomen apenas color.
Enfriar sobre rejilla.
Decorar con glasé a elección, rellenar con mermelada, dulce de leche o comerlas solas.

Glasé neutro:
En un bowl mezclar el azúcar impalpable con el agua. Se formara una mezcla blanca. Dividir el glasé en tres y agregar diferentes colorantes en cada uno. Bañar la galletita y dejar secar sobre rejilla.

Nota:
Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca
Guardar en lata o recipiente hermético por 10 días.