250 gs. De premezcla
½ cucharadita de goma xantica
1 cucharada de polvo leudante
¾ cucharadita de sal
150 gs. De margarina
1 huevo
azúcar cantidad necesaria
clara de huevo cantidad necesaria
Cómo
los preparo?
Poner en la mezcladora la
premezcla, el polvo de hornear, la goma xántica y a sal. Mezclar para combinar
los ingredientes. Agregar la margarina fría cortada en cubos y formar una
arenilla.Agregar el huevo y mezclar hasta unir la masa. Debe quedar una masa tierna.
Extender sobre la mesada y estirar con palo de amasar. Cortar con cortante de 3 cm de diámetro.
Pintar cada bizcochito con clara de huevo. Luego pasar por azúcar y acomodar en una placa para horno. Dejar descansar en la heladera por 20 minutos.
Cocinar a 180 grados por 15 minutos o hasta que estén apenas dorados.
Dejar enfriar y guardar en lata.
Nota:
Premezcla:
6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de
mandioca.
Se conservan en lata por 7 días. Freezer 3 semanas.
hola como siempre muy ricas tus recetas, felicitaciones!!! Me gustaria poder acceder algún correo privado que vos tengas porque necesito varias consultas para mi pequeño emprendimiento de comidas y reposteria para celíaco. besos sin gluten Maria Jose
ResponderEliminarHola María José,
EliminarQue bueno que estés Empezando un proyecto de comidas sin glúten.
Te dejo mi Mail pgabriel@arnet.com.ar
Beso,
Pata.
QUE RICOS QUEDARONN!
EliminarHola. Quería preguntarte sí la premezcla que vos indicas podría ser reemplazada por las premezclas comerciales que tienen harina de arroz, fecula de mandioca y fecula de maíz ?
ResponderEliminarHola,
EliminarPodes utilizar la premezcla que vos desees.
También podes reemplazar la fécula de papa por fécula de maíz en la premezcla que yo sugiero.
Beso,
Pata
Hola "Pato" no te confundas esta es la cuenta de mi papá, me llamo Luz, tengo 11 años y soy de Resistencia-Chaco, con mi mamá somos celiacas y te vemos en utilisima, hicimos los bizcochitos (justo hoy que es un dia de lluvia) y estan RIQUISIMOS!!! Saludos!!!
ResponderEliminarHola Luz,
EliminarQue suerte que te gustaron! Les pusiste azúcar arriba? A mi también me encantan y más si los acompaño con un rico mate.
Gracias por escribirme.
Beso grande para vos y tu mamá.
Y gracias a tu papá por prestarte su Mail.
Pata
Puedo cambiar la margarina por manteca? La misma cantidad?
ResponderEliminarSi, la misma cantidad!! Si cuando vas a estirar la masa esta muy blanda, dejala descansar en la heladera 1 hora y después corta los bizcochitos.
EliminarBeso sin gluten!
Pata
Hola Pata, te sigo desde España
ResponderEliminarProbé a hacer los bizcochitos y no sé creo que algo no me salió bien.
Saben salados y no están esponjosos. Es normal? Deben quedar así? Cuanto de alto tiene que tener la masa? Será que la estiré demasiado? El caso es que han tenido éxito.
Gracias y felicidades por el blog, es muy interesante
hola Margarita, Los bizcochitos son clásicos de argentina. Son salados y azucarados arriba. No quedan esponjosos. Mas bien algo ásperos.
Eliminarla altura aprox es de 0.5 cm.
Pero si tuvieron éxito, me alegro mucho!!!
Beso!!
Hola, soy argentina, pero estoy viviendo en Noruega, quisiera saber si puedo omitir el azúcar y hacerlos salados o si esto implica agregar más pasos en la elaboración, gracias.
ResponderEliminarHola Pata, mi pregunta es si lleva polvo para hornear o levadura en polvo.Soy Ariel de Misiones, muy bueno tu blog, gracias por preocuparte por las personas celíacas! Mi esposa es la que padece. Yo busco recetas para cocinarle. Saludos.
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