rosca de pascuas

Ingredientes

Masa:

60 gs. De manteca
¾ taza de leche
2 tazas de premezcla
1 cucharadita de goma xántica
1 ¼ cucharadita de levadura deshidratada
1/3 taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
2 huevos
Ralladura de ½ naranja
Ralladura de ½ limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

Huevo batido extra para pincelar

Crema pastelera:

500 cm de leche

1 huevo

1 yema

100 gs. De azúcar
3 cucharadas de maicena

1 cucharada de esencia de vainilla

Ralladura de ½ limón
Ralladura de ½ naranja

Cómo la preparo?

Masa:
Calentar la leche hasta que este tibia. Agregar la manteca cortada en cubos para que se derrita. Reservar.
Poner en la batidora la premezcla, la goma xántica, la levadura deshidratada, el azúcar y la sal. Reservar.
En un bowl aparte batir apenas los huevo para romper ligue, agregar la esencia de vainilla y las ralladuras de naranja y limón. Reservar.
Agregar a los secos los huevos. Luego agregar la leche y mezclar hasta formar una masa suave y apenas pegajosa. Si queda una masa rígida debemos agregar más leche tibia de a cucharadas.
Espolvoreamos la mesada con abundante premezcla y volcamos la masa. La extendemos y hacemos un rollo. Muestras manos también deben estar cubiertas de premezcla.
Rociamos un molde de rosca con rocío vegetal y colocamos nuestro rollo de masa superponiendo los dos extremos para unir la rosca.
Dejamos levar hasta que duplique su volumen.
Pincelamos con huevo y colocamos la crema pastelera, almendras y chips de chocolate.
Cocinar a horno 180 grados por 30 minutos.

Crema pastelera:

Hervir la leche.
En un bowl mezclar el huevo, la yema, el azúcar, la maicena, las ralladuras y la esencia de vainilla.
Cuando la leche este bien caliente volcar sobre la mezcla de huevos y mezclar para unir las dos preparaciones.
Llevar sobre el fuego y mezclar continuamente hasta que la crema tome cuerpo y hierva.
Dejar entibiar y decorar la rosca.

Nota:

Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa o maíz, 1 taza de fécula de mandioca
Si la crema pastelera la hacen con anterioridad y la tienen en la heladera, deben colocarla sobre la rosca antes de llevarla a levar.
Si la crema pastelera la hacen en el momento deben entibiarla para ponerla sobre la rosca ya levada.
Pueden decorar la rosca con los ingredientes que a ustedes más les gusten.

Pueden darle la forma que ustedes deseen. Yo también la hago trenzada.