Torta Golosa

rosca de pascuas

Ingredientes

Masa:

60 gs. De manteca
¾ taza de leche
2 tazas de premezcla
1 cucharadita de goma xántica
1 ¼ cucharadita de levadura deshidratada
1/3 taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
2 huevos
Ralladura de ½ naranja
Ralladura de ½ limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

Huevo batido extra para pincelar

Crema pastelera:

500 cm de leche

1 huevo

1 yema

100 gs. De azúcar
3 cucharadas de maicena

1 cucharada de esencia de vainilla

Ralladura de ½ limón
Ralladura de ½ naranja

Cómo la preparo?

Masa:
Calentar la leche hasta que este tibia. Agregar la manteca cortada en cubos para que se derrita. Reservar.
Poner en la batidora la premezcla, la goma xántica, la levadura deshidratada, el azúcar y la sal. Reservar.
En un bowl aparte batir apenas los huevo para romper ligue, agregar la esencia de vainilla y las ralladuras de naranja y limón. Reservar.
Agregar a los secos los huevos. Luego agregar la leche y mezclar hasta formar una masa suave y apenas pegajosa. Si queda una masa rígida debemos agregar más leche tibia de a cucharadas.
Espolvoreamos la mesada con abundante premezcla y volcamos la masa. La extendemos y hacemos un rollo. Muestras manos también deben estar cubiertas de premezcla.
Rociamos un molde de rosca con rocío vegetal y colocamos nuestro rollo de masa superponiendo los dos extremos para unir la rosca.
Dejamos levar hasta que duplique su volumen.
Pincelamos con huevo y colocamos la crema pastelera, almendras y chips de chocolate.
Cocinar a horno 180 grados por 30 minutos.

Crema pastelera:

Hervir la leche.
En un bowl mezclar el huevo, la yema, el azúcar, la maicena, las ralladuras y la esencia de vainilla.
Cuando la leche este bien caliente volcar sobre la mezcla de huevos y mezclar para unir las dos preparaciones.
Llevar sobre el fuego y mezclar continuamente hasta que la crema tome cuerpo y hierva.
Dejar entibiar y decorar la rosca.

Nota:

Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa o maíz, 1 taza de fécula de mandioca
Si la crema pastelera la hacen con anterioridad y la tienen en la heladera, deben colocarla sobre la rosca antes de llevarla a levar.
Si la crema pastelera la hacen en el momento deben entibiarla para ponerla sobre la rosca ya levada.
Pueden decorar la rosca con los ingredientes que a ustedes más les gusten.

Pueden darle la forma que ustedes deseen. Yo también la hago trenzada.

Tarta de Chocolate Blanco y Frutas Rojas

Ingredientes

Base:
2 tazas de galletitas molidas a elección
3 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de manteca
½ cucharadita de esencia de vainilla
Relleno:
1 1/2 taza de chocolate blanco picado o en chips
230 gs. De queso crema
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/3 taza de yogurt de vainilla
500 gs. De frutas rojas a elección

Cómo la preparo?

Base:
Procesar las galletitas hasta que queden molidas. Agregar el azúcar, luego la manteca derretida y la esencia de vainilla.
Cocinar en horno 180 grados por 10 minutos. Dejar enfriar por completo antes de rellenar.
Relleno:
Derretir 1 ½ taza de chocolate blanco sobre un baño maría o en el microondas.
Batir el queso crema hasta que quede suave y aireado por lo menos 5 minutos. Agregar el azúcar poco a poco, luego la esencia de vainilla y por último el chocolate blanco derretido. Mezclar muy bien hasta integrar. Luego agregar el yogurt de vainilla. Continuar mezclando, quedará una crema blanca suave.
Volcar el relleno sobre la base de galletitas. Llevar a la heladera hasta que la crema tome consistencia (ideal 1 noche).
Retirar de la heladera, desmoldar sobre el plato donde la vamos a presentar y cubrir con frutas rojas a elección.

Nota:

Para la base puede utilizarse cualquier sabor de galletita.

Budin de Frutos Secos para Festejar

Ingredientes
1 1/2 taza de premezcla
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de goma xántica
¼ cucharadita de sal
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de ½ limón
½ taza de manteca a temperatura ambiente

1 taza de azúcar
2 huevos
½ taza de jugo de naranja
¼ cucharadita de esencia de vainilla
¼ taza de pasas de uva 
¼ taza de nueces picadas
¼ taza de almendras picadas

Para decorar

½ taza de azúcar impalpable
1 cucharada de agua
Frutas secas a elección

Cómo lo preparo?

Precalentar el horno a 180 grados.
Rociar un molde de budín con rocío vegetal. Luego azucarar (reemplazamos el enharinado tradicional por azúcar).
Mezclar en un bowl la premezcla, el polvo de hornear, la goma xántica, la sal, la ralladura de naranja y de limón. Reservar.
En una batidora eléctrica batir la manteca con el azúcar hasta que quede una pomada cremosa y clara.
Agregar los huevos de a uno.
Bajar la velocidad de la maquina a medio/mínimo y agregar de un golpe  los secos, el jugo de naranja y la esencia de limón. Batir hasta que todo se una y se forme preparación cremosa.
Mezclar en un bowl las pasas de uva, las almendras y las nueces picadas con ½ cucharada de premezcla. Incorporar a la preparación con la ayuda de una espátula.
Volcar sobre el molde de budín y hornear por 50/60 minutos en horno a 180 grados.
Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
Una vez que esta frío decorar con glasé, frutas secas pasas o naranjitas glaseadas.

Nota:

Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca. Se puede reemplazar la fécula de papa por fécula de maíz.

pasta frola

Ingredientes

Masa:
250 gs. De premezcla
½ cucharadita de goma xántica
1 pizca de sal
125 gs. De azúcar
125 gs. De manteca
1 huevo
Relleno:
600 gs. De dulce de membrillo o batata
3 cucharadas de agua

Cómo la preparo?

Masa:
Poner en una procesadora o amasadora la premezcla, la goma xántica, la sal y el azúcar. Mezclar.
Agregar la manteca fría cortada en cubos. Mezclar hasta formar una arenilla.
Agregar el huevo. Mezclar. Formar una masa suave y lisa.
Si la masa perdió mucha temperatura y esta blanda, dejarla descansar en la heladera por 30 minutos aprox.
Estirar la masa de 1 cm. de espesor sobre mesada enharinada.
Colocar sobre molde de 24 cm. de diámetro y reservar en la heladera.
Estirar la masa que sobra de 1 cm de espesor y cortar tiritas de 1 cm. de ancho. Poner en una placa en la heladera.

Relleno:

Cortar en cubos el dulce de membrillo o de batata. Llevar a fuego en una cacerolita junto con el agua. Una vez que perdió consistencia y quedo cremoso retirar del fuego y Reservar. Dejar entibiar.
Retirar la base de masa de la heladera y cubrir con el dulce.
Colocar las tiras de masa sobre el dulce formando un damero. Pintar con huevo.
Hornear a 180 grados por 40 minutos o hasta que la masa se dore.

Nota:

Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca.
Se puede hacer rectangular y cortarla en cuadraditos para el snack de los chicos.
Conservar fuera de la heladera por 5 días.
Conservar en la heladera por 10 días.
Conservar en el freezer por 3 meses.

budín de naranja y nuez

 

Ingredientes

1 ½ taza de Premezcla
1 ½ cucharadita de Polvo de hornear
½ cucharadita de Goma xántica
1 pizca de Sal
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de Ralladura de limón
¼ cucharadita de esencia de limón
½ taza de Manteca pomada
1 taza de Azúcar
2 Huevos
½ taza de Jugo de naranja
¾ taza de nueces picadas

Cómo lo preparo?
Mezclar premezcla, polvo de hornear, goma xántica, sal, ralladura de naranja y limón en  un bowl.
Batir con batidora eléctrica la manteca y el azúcar hasta que este clara y cremosa. Agregar los huevos uno por vez.
Bajar la velocidad de la máquina y  agregar los secos junto con el jugo de naranja. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes (30 segundos).
Agregar las nueces picadas utilizando una espátula.
Enmantecar y azucarar una budinera (22cmx12cm. aprox) y llevar a horno 180 grados por 50 minutos. Dejar entibiar y desmoldar. No abrir el horno durante la cocción.

Nota:

Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca.
Guardar en el freezer por seis semanas.
Reservar a temperatura ambiente por 4 días.

budín de limón

Ingredientes

1 ½ taza de pre mezcla

2 ½ cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de goma xántica

¼ cucharadita de sal

3 huevos grandes

1 taza de azúcar

1 taza de yogurt natural

1/3 taza de aceite neutro

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de jugo de limón

Ralladura de 1 limón

 

Glasé de limón

1 taza de azúcar impalpable

2 cucharadas de jugo de limón

 

Cómo lo preparo?

Mezclar la pre mezcla, el polvo de hornear, la goma xántica y la sal en un bowl. Reservar.

En una batidora eléctrica a velocidad media/alta integrar los huevos y el azúcar hasta que formen una preparación espumosa y clara.

Bajar la velocidad a media/baja y agregar los ingredientes secos, el yogurt, el aceite, la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura de limón. Batir por 30 segundos hasta integrar.

Volcar la preparación en un molde con rocío vegetal y azucarado (remplazar pre mezcla por azúcar). Hornear por 50 minutos en un horno a 180 grados. NO abrir el horno durante la cocción.

Cuando esté listo desmoldar sobre rejilla. Esperar que este tibio y bañar con el glasé de limón.

 

Glasé de limón

En un bowl mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón. Se formara una mezcla blanca. Volcar sobre el budín. Esperar que se seque.

 

Nota:

Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca

Usar solamente moldes estilo savarín, flanera.  También se pueden hacer individuales (8 a 10 unidades)

Puede quedar a temperatura ambiente por 4 días.

Se puede guardar en el freezer por 3 semanas.

 

 

torta de yogurt y leche condensada

Ingredientes

Base:
100 gs. De galletitas dulces
2 cucharadas de coco rallado (opcional)
100 gs. De manteca
Relleno:
800 gs. De leche condensada
800 gs. De yogurt natural
Cobertura:
300 gs. De mermelada de frutos rojos
400 gs. De Frutas rojas a elección
Opcionales:
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharadas de ralladura de limón y/o naranja

Cómo la preparo?
Base:
Procesar las galletitas con el coco. Agregar la manteca derretida. Formar una arenilla. Colocar en un molde desmontable de 24 cm. de diámetro. Dejar enfriar en la heladera por 20 minutos.

Relleno:
En un bowl mezclar con batidor de mano la leche condensada y el yogurt. Si se desea agregar esencia de vainilla, y ralladura de naranja y/o limón. Integrar y volcar en el molde.
Llevar a horno 180 grados por 30 minutos.
Dejar enfriar y llevar a la heladera.

Cobertura:
Mezclar la mermelada con las frutas rojas elegidas. Poner sobre la torta justo antes de servir. Decorar con  crema batida en los bordes y hojitas de menta.

Nota: Es conveniente hacerla con un día de anticipación para que este bien fresca.

tarta crocante de manzanas

Ingredientes

Masa:
1 taza + 2 cucharadas de Premezcla
½ cucharadita de Goma xántica
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de Azúcar
90 gs. De Manteca
1 huevo
2 cucharaditas de Jugo de limón, naranja o esencia de vainilla
Relleno:
8 Manzanas grande Smith u otras
4 cucharadas de manteca
4 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de Nuez moscada
¼ taza de Pasas de uva picadas
¼ taza de Nueces picadas
½ cucharadita de Ralladura de limón
Crocante:
½ taza Manteca
¾ taza de Premezcla
¾ taza de azúcar
2 cucharadas de Coco rallado (optativo)
¼ taza de nueces picadas

Cómo lo preparo?
Masa:

Poner en la procesadora de alimentos la premezcla, la goma xántica, la sal y el azúcar. Mezclar. Agregar la manteca bien fría cortada en cubos. Mezclar hasta que se forme una arenilla. Agregar el huevo y la esencia o el jugo. Mezclar hasta que se una la masa.

Dejar enfriar ½ hora aproximadamente en la heladera en una bolsa de plástico (opcional).
Estirar con palo de amasar y poner sobre la tartera. Dejar enfriar en la heladera por 30 minutos.
Relleno:
Pelar las manzanas, cortarlas en láminas bien finitas.
En una sartén derretir la manteca y agregar el azúcar. Agregar las manzanas. Dejar cocinar hasta que estén tiernas. Agregar la ralladura de limón, la nuez moscada y las pasas de uva. Cocinar 3 minutos más y retirar del fuego. Colar el exceso de líquido. Dejar enfriar.
Crocante:
Mezclar en un bowl todos los ingredientes secos. Por ultimo agregar la manteca fría cortada en cubos. Unir con la mano todos los ingredientes hasta formar una arenilla. Llevar a la heladera (solo si pedio temperatura).
Armado de la torta:
Rellenar la base de tarta con el relleno de manzanas. Cubrir con el crocante toda la superficie.
Hornear en horno 180 grados por 50 minutos o hasta que el crocante tome color.

Nota:
Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa o maíz, 1 taza de fécula de mandioca.
Se puede realizar con 48 hs de anticipación.

Servir tibia con helado de crema americana o frio para la hora del te.