Torta Golosa

Pepitos - Galletitas de Vainilla con Chips de Chocolate

Galletitas de Chocolate Rellenas (simil Oreo)

Ingredientes

1 ¼ taza de premezcla
½ taza de cacao amargo
1 cucharadita de goma xántica
1cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de polvo leudante
¼ cucharadita de sal fina
1 taza de azúcar
190 gs. De manteca
1 huevo grande
½ cucharadita de esencia de vainilla
Crema de vainilla:
110 gs. De manteca
1 ¼ cucharadita de esencia de vainilla
1 ½ taza de azúcar impalpable

Cómo las preparo?

En una procesadora de alimentos mezclar todos los ingredientes secos.
Luego agregar la manteca fría cortada en cubos. Mezclar hasta formar una arenilla.
Agregar el huevo junto con la esencia de vainilla. Mezclar hasta formar la masa.
Dividir la masa en dos partes iguales y llevarlas a la heladera a descansar por 30 minutos.
Retirar la masa de la heladera, espolvorear la mesada con premezcla y estirar con la ayuda de un palo de amasar hasta lograr un grosor de 0.5 cm. de espesor. Cortar las galletitas con cortante redondo de 4/5 cm. de diámetro.
Poner sobre placa enmantecada y llevar a la heladera nuevamente por 15 minutos.
Hornear en horno moderado (180 grados) por 10 minutos.
Enfriar sobre rejilla y luego rellenar.
Crema de vainilla: En una batidora mezclar la manteca con la esencia de vainilla hasta que quede cremosa. Agregar el azúcar impalpable  de a cucharadas y batir hasta integrar. La mezcla tomara cuerpo y consistencia.
Poner en una manga o rellenar la base de la galletita con la ayuda de una cuchara. Tapar con otra galletita y servir.

Nota:

Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa o maíz, 1 taza de fécula de mandioca.
Si cuando la galletita se enfría no queda crocante en el centro, llevar al horno por 3 minutos más. Luego enfriar en rejilla y rellenar.
Se pueden guardar crudas en el freezer por 3 meses.
Se pueden guardar cocidas sin relleno en el freezer por 2 meses
Se pueden guardar cocidas sin relleno en lata por 3 semanas.

Tarta de Chocolate Blanco y Frutas Rojas

Ingredientes

Base:
2 tazas de galletitas molidas a elección
3 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de manteca
½ cucharadita de esencia de vainilla
Relleno:
1 1/2 taza de chocolate blanco picado o en chips
230 gs. De queso crema
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/3 taza de yogurt de vainilla
500 gs. De frutas rojas a elección

Cómo la preparo?

Base:
Procesar las galletitas hasta que queden molidas. Agregar el azúcar, luego la manteca derretida y la esencia de vainilla.
Cocinar en horno 180 grados por 10 minutos. Dejar enfriar por completo antes de rellenar.
Relleno:
Derretir 1 ½ taza de chocolate blanco sobre un baño maría o en el microondas.
Batir el queso crema hasta que quede suave y aireado por lo menos 5 minutos. Agregar el azúcar poco a poco, luego la esencia de vainilla y por último el chocolate blanco derretido. Mezclar muy bien hasta integrar. Luego agregar el yogurt de vainilla. Continuar mezclando, quedará una crema blanca suave.
Volcar el relleno sobre la base de galletitas. Llevar a la heladera hasta que la crema tome consistencia (ideal 1 noche).
Retirar de la heladera, desmoldar sobre el plato donde la vamos a presentar y cubrir con frutas rojas a elección.

Nota:

Para la base puede utilizarse cualquier sabor de galletita.

Bombones de Chocolate y Almendras

Ingredientes
500 gs. De chocolate amargo a semi amargo
400 gs. De leche condensada
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza de almendras picadas
cacao amargo cantidad necesaria

Cómo las preparo?

En un bowl que pueda ir al fuego mezclar el chocolate picado, la leche condensada y la crema de leche. Mantener el  fuego bajo hasta que el chocolate se derrita y se integren los tres ingredientes. Retirar del fuego. Agregar la esencia de vainilla.
Agregar las almendras picadas, mezclar.
Forrar un molde rectangular con papel aluminio y volcar la preparación.
Llevar a la heladera por 3 horas.
Cortar en cuadrados, espolvorear con cacao amargo y Disfrutar.

Nota:

Se mantienen a temperatura ambiente en recipiente hermético o en la heladera.
Se puede reemplazar las almendras por otra fruta seca a elección.

cookies de chocolate

Ingredientes
1 taza de margarina
¾ taza de azúcar blanca
1 taza de azúcar negra
3 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 ½ tazas  de premezcla
½ taza de Cacao amargo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de goma xántica
¼ cucharadita de sal
1 taza de Chips de chocolate
1 taza de Chips chocolate blanco

Cómo las preparo?
Precalentar el horno a 190 grados.
Batir con maquina la margarina con el azúcar blanca y negra a velocidad media hasta que esté cremoso.
Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Integrar todo.
Agregar la premezcla junto al resto de ingredientes secos tamizados. Batir a velocidad media/baja hasta integrar (solo unos segundos). Agregar chips de chocolate.
Enmantecar y enharinar (con premezcla) una placa para horno. Con una cuchara de té hacer pequeñas bolitas y ponerlas sobre la placa. Dejar 3 cm entre galletita y galletita porque con la cocción se agrandan.
Cocinar por 15 minutos a 180 grados.

Nota:
 

Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca
Guardar en lata por 5 días.
Guardar en la heladera por 2 semanas.
Guardar en el freezer 4 semanas.
Tambíén se puede guardar las galletitas crudas en el freezer y hornearlas en el momento que deseen.

Ideales para los chicos, para llevar al colegio, compartir con amigos o disfrutar en casa.

brownies

Ingredientes

185 gs. de chocolate amargo

½ taza de manteca

1 ¼ taza de azúcar

3 huevos
2 cucharaditas de Esencia de vainilla

2/3 taza de premezcla

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de Polvo leudante

½ cucharadita de Goma xántica

80 gs. Nueces (opcional)

80 gs. de chips de chocolate (opcional)

Cómo lo preparo?

Fundir el chocolate con la manteca a fuego lento.

Retirar del fuego y agregar el azúcar. Mezclar con cuchara de madera o batidor de mano.

Agregar los huevos de a uno para que sea más fácil su incorporación, luego la esencia de vainilla.

Tamizar la premezcla junto con el resto de los ingredientes secos. Agregar a la preparación de chocolate con movimientos envolventes.

Preparar un molde rectangular de 20 x 30 con rocío vegetal y cubrir la base con papel manteca. También rociar el papel manteca con rocío vegetal.

Volcar la preparación sobre el molde y espolvorear con las nueces picadas o chips de chocolate si lo desean.

Cocinar en horno a 180 grados por 40 minutos.

Esperar que este frío para desmoldar y cortar en cuadrados del tamaño deseado.

Nota:

Guardar en lata o frasco hermético a temperatura ambiente por 1 semana.

Se conserva en freezer por 4 semanas.

Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca.