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Deseo que los celíacos comamos rico. Que podamos compartir con familia y amigos ricos almuerzos, meriendas y cenas. Que nuestra comida sea la de todos. Por eso y para eso trabajo día a día.

galletitas pepitas

 Ingredientes
2 ½ taza de premezcla
½ cucharadita de Polvo de hornear
½ cucharadita de Goma xántica
1 taza de Manteca
1 taza de azúcar
1 Huevo
2 cucharaditas de Esencia de vainilla

1 taza de Mermelada a elección o dulce de leche repostero

Cómo las preparo?
Poner en la procesadora la premezcla, el polvo de hornear y la goma xántica. Mezclar.
Agregar la manteca cortada en cubos bien fría. Formar una arenilla.
Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar hasta formar una masa lisa y tierna.
Hacer rollitos con la masa y cortar trozos de 3 cm. de ancho. Luego formar bolitas.
Colocar las bolitas de masa sobre una placa con rocío vegetal dejando un espacio de 3 cm entre bolita y bolita porque se agrandan. Luego presionar con el dedo pulgar en el centro de la bola y hacer un hueco. Allí colocar una cucharada de mermelada y hornear a 180 grados por 15 minutos aprox. (que no se doren).
Retirar del horno y pasar a una rejilla para enfriar.

Nota:
Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa o maíz, 1 taza de fécula de mandioca.
Si desean hacer las pepitas de chocolate se debe reemplazar ¼ taza de premezcla por ¼ taza de cacao amargo.
Se conservan en lata o recipiente hermético por 10 días o en freezer por 4 semanas.


8 comentarios:

  1. Hola, espero estés muy bien. Quería agradecerte por facilitarnos estas receta tan ricas ya hice las empanadas y fueron un éxito. Pero hice el pan de pasas y canela y no me quedo nada bien, lo exterior rico pero en la parte de adentro quedo gomoso, suave, chicloso, como crudo pero no lo estaba y no subió nada, las. Cantidades que use fueron loa mismas, no se si influye en que lo hiciera a mano, pues no tengo procesador o algo parecido.Y otra pregunta estas galletas las puedo hacer a mano? Ya que como te cuento no tengo con que otra cosa hacerlos, solo cuento con una batidora de mano pequeña.

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  2. gracias!! por preocuparte por los que padecemos esta enfermedad y por hacer nuestras comidas mas ricas!!! :)

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  3. Que cantidad es una taza de manteca..?

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  4. Hola! Me gustan mucho las recetas de este blog, pero estaría bueno que las cantidades las pongan en gr. Y no en tasas, porque hay muchas medidas distintas de tasas y no queda claro la cantidad. Gracias!!

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  5. hola y si no consigo goma xantica ? s puede hacer sin eso o reemplazarla .gracias:)

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