chipá, pancitos de queso

Ingredientes
500 gs. de Harina de mandioca
250 gs. de Queso pategras
250 gs. de Queso sardo
1 cucharadita de Sal
2 Huevos
50 gs. de Manteca
150 cm de Leche

Cómo los preparo?
Sobre la mesada hacer una corona con la fécula de mandioca tamizada, la sal y los quesos rallados. En el centro agregar la manteca pomada, los huevos y la leche (la cantidad de leche puede variar según la humedad de la harina, quizá sea necesario agregar más o menos que la cantidad expresada). Amasar hasta unir todos los ingredientes y formar una masa.
Dividir la masa en 5 trozos iguales y hacer cilindros. Cortar cada cilindro cada 5 cm y llevar las porciones sobre una chapa.
Hornear a 200 grados por 15 minutos o hasta que aparezcan pintitas en los pancitos. Comer preferentemente tibios.

Nota:
Se pueden freezar crudos en el freezer hasta 4 semanas. Para cocinarlos no hace falta descongelar, aunque seguramente el tiempo de cocción será más largo.